Dunja je jedna od retkih voćki koja se češće upotrebljava prerađena nego sirova. Mada, savetuju stručnjaci, ako je grickate sirovu, čistite zube i masirate desni.
Od dunje može da se napravi sok, kompot, slatko, marmelada (naziv marmelada potiče od reči “marmelo”, što na portugalskom znači dunja). Ova voćka može da se koristi za pripremanje kolača, ali i za priloge uz meso (pečenu piletinu, pačetinu, junetinu ili divljač) bilo da se peku kriške ili da se napravi sos i servira uz pečenje.
Kašasti sok od dunja recept
5 kg zrelih dunja
700 g šećera
1,51 vode
Dunje operite, narendajte i stavite u posebnu posudu (najbolje emajliranu). Razmutite šećer u vodi, stavite da zakuva, i, dok je toplo, prelijte rendane dunje, pokrijte salvetom i ostavite preko noći na hladnom mestu. Sutradan propasirajte, dobijenu tečnost sipajte u poseban sud i stavite da proključa. Vreo sok od dunja sipajte u zagrejane flaše i dobro zatvorite.
