Kakao zrna su semenke Theobroma cacao drveta , malog zimzelenog drveta koje raste u Meksiku i Južnoj Americi.Prženjem kakao zrna dobija se osnovni proizvod kakaa, a nakon toga daljom obradom i osnova čokolade. Kada se seme suši na niskoj temperaturi, opet ostaje sirovi kakao , koji se moze konzumirati ceo , izmrvljen u komade tzv. ljuspice i može se koristiti kao osnova za proizvode od sirovog kakao praha.Sirovi kakao je bogat prirodnim antioksidantnim jedinjenjima korisnim za naše zdravlje.
Sirovi kakao sadrži dvostruko više polifenola (snižavaju povišeni krvni pritisak) od crvenog vina i četiri puta više od zelenog čaja! To je rezultat nedavno urađenog laboratorijskog istraživanja tokom kojeg su naučnici pacijentima tokom sedamnaest nedelja davali po 0,75 g kakovih vlakana i “oborili” im pritisak za 10-15 mm živinog stuba. U isto vreme je u organizmu bila i manja količina supstance zadužene za sužavanje krvne sudova. Ekstrakt bogat vlaknima pokazao se kao delotvoran i za smanjenje telesne mase.
Antioksidansi u sirovom kakau
Sirovi kakao sadrži prirodne hemikalije zvane flavonoidi koji su vrsta antioksidantnog jedinjenja koje pospešuje opšte zdravlje a može smanjiti rizik od nekoliko bolesti.Jedan tip flavonoida, antocijan, posebno je visoko sadržan u sirovom kakau, a zajedno sa drugim jedinjenjima epicatechins.Ova jedinjenja su moćni antioksidanti i , prema studiji ” Journal of Agricultural and Food Chemistry ” objavljenoj 2009. godine , posebno su koncentrisani u kakau i proizvodima od sirovog kakaa. U toj studiji, istraživači su uporedili antioksidativni kapacitet crnog čaja, zelenog čaj, crvenog vina i sirovog kakaa, zaključivši da sirovi kakao ima najveću antioksidativnu aktivnost među ova četiri proizvoda, sa najvećim potencijalom za zaštitu zdravlja.
Antioksidativne prednosti
Antioksidansi stabilizuju i potpuno uništavaju slobodne radikale u vašim ćelijama i tkivima . Ove potencijalno štetne hemikalija su prirodni nusproizvodi metabolizma . Oni se takođe formiraju kada vaše telo oštete toksini iz spoljašnje sredin , kao što su dim cigareta i organski rastvarači . Slobodni radikali mogu oštetiti vaše ćelije degenerisanjem ćelijskih membrana, oštećenjem DNK i delovanjem na drugi sadržaj ćelija.Vremenom , nagomilavanje slobodnih radikala može ubrzati starenje, doprineti vaskularnim promenama koje dovode do bolesti srca i povećavajući rizik od razvoja raka . Pored uklanjanja slobodnih radikala, antioksidanti takođe pomažu ublažavanju upala koje mogu doprineti razvoju oboljenja kao što je artritis i sličnim bolestima , a mogu i da spreče promene u trombocitima kako ne bi proizvodili krvne ugruške.
Kardiovaskularne Prednosti
Flavonoidi, antioksidansi u kakau, su veoma korisni za vaš kardiovaskularni sistem.Jedinjenje roanthocyanidin jiz kakao praha može pomoći u smanjenju oksidacije lipoproteina male gustine, ili LDL.Često se naziva loš holesterol, LDL oksidira, a potom se deponuje u plak. Plak, kao proizvod masnoće,akumulira se u arterijama i može dovesti do ateroskleroze, ili očvršćavanja arterija.S obzirom da kakao antioksidanti blokiraju oksidaciju LDL, oni mogu da spreče formiranje plaka, poboljšaju cirkulaciju i smanje rizik od srčanih oboljenja .
Rak
Linus Pauling Institut ukazuje da antioksidansi flavonidi, poput onih pronadjenih u sirovom kakau, imaju moć da ometaju razvoj kancera.U jednoj laboratorijskoj studiji, “Cancer Letters” ,objavljenoj 2012.godine , antocijan iz kakaa je smanjio učestalost, hemijski izazvanih oboljenja pankreasa i raka dojke, kod laboratorijskih životinja. U studiji “Nutririon and Cancer”, objavljenih 2009. godine, naučnici su zaključili da jedinjenja iz sirovog kakaa mogu sprečiti rak ili poboljšati ishod, kada je bolest već prisutna. Međutim, oni navode da je potrebna opširnija studija na većoj populaciji.
