Celer (Apium graveolens) potiče iz mediteranskog re-giona severne Afrike i južne Evrope, ali i sa područja istočno od Himalaja. Prvo se upotrebljavao u narodnoj medicini, a tek kasnije kao hrana. Prvi zapisi o celeru kao leku potiču iz 9. veka pre naše ere (ep o Odiseju). U Francuskoj i Italiji sredinom 17. veka služili su drške i listove celera prelivene uljem, a tek u 18. veku počela je u Evropi masovnija upotreba svežeg celera kao hrane.
SASTAV I LEKOVITO DEJSTVO
– Obiluje vitaminom C i drugim sastojcima, uključujući i ftalide (snižavaju holesterol) i kumarine (prevencija raka).
– S obzirom na količinu vitamina C jača imunitet i kardiovaskularni sistem, sprečava slobodne radi-kale u njihovom razornom delovanju i gasi zapaljenske procese.
– Da celer snižava visok pritisak odavno su znali lekari kineske tradicionalne medicine, a zapadna nauka je to tek nedavno otkrila. Pokazalo se da celer sadrži aktivne sastojke ftalide koji pomažu mišićima oko arterija da se opuste, omoguće krvnim sudovima da se rašire i obezbede bolju cirkulaciju. Ftalidi, takođe, utiču na hormone stresa koji stežu krvne sudove. Celer je i odličan izvor kalijuma i dobar izvor kalcijuma i magnezijuma što, takode, obara visok pritisak.
– Seme celera se od davnina koristi kao diuretik.
– Celer, bogat kalijumom i natrijumom, reguliše količinu tečnosti u organizmu i pospešuje proizvodnju urina.
– Kumarini iz celera se bore protiv slobodnih radikala i čuvaju ćelije od oštećenja koja mogu da dovedu i do kancerogenih promena. Kumarini, takode, jačaju aktivnost belih krvnih zrnaca.
– Lišće celera sadrži velike količine vitamina C, kalcijuma i kalijuma.
Celer kalorije, vitamini, minerali(1 šolja,120g)
– 19,20 kalorija
– 35,26 mcg vitamina K
– 8,40 mg vitamina C
– 344,40 mg kalijuma
– 33,60 mcg folata
– 2.04 g hranljivih vlakana
– 6,00 mcg molibdena
– 0,12 mg mangana
– 0,10 mg vitamina B6
– 48,00 mg kalcijuma
– 13,20 mg magnezijuma
– 168,80 IU vitamina A
– 30,00 mg fosfora
– 0.05 mg vitamina B2
– 0,48 mg gvožđa
Celer ne bi trebalo predugo da se čuva na sobnoj temperaturi jer brzo uve-ne. A, ako dode do toga poprskajte ga vodom, ostavite nekoliko sati u frižideru i povratiće svežinu.
Kuvajte u poklopljenom sudu iseckan celer, radič i crni luk, preko pospite secka-nim orasima i omiljenim topljenim sirom.
Soku od sveže iscedene šargarepe dodaj te malo iscedenog celera.
Celer kao lek
Kao diuretik
Skuvajte čaj od po 20 g korena mt celera, morača, 5 peršuna, špargle i kostrike.
Jača apetit
– Pre jela se pije čaj od po 25 g( korena celera, morača, lincure i kičice.
Bolje varenje
– Posle jela pijte čaj od po 25 g ploda celera, anisa, morača i kima.
Obilje natrijuma
Celer obiluje natrijumom, pa ii- koji moraju da paze na količinu soli u ishrani mogu da ga jedu, ali moraju da obrate pažnju na druge namirnice bogate ovim mineralom.
RECEPT
Sa vrganjima
– 4 veća korena celera
– 200 g vrganja
– 1 kašika ulja
– 1 mala glavica luka
– 50 g kuvanog integralnog pirinča
– 1 čen belog luka
– 1 vezica peršuna
– 2 dl kisele pavlake
– sok od limuna, so, biber
Celer skuvajte u slanoj vodi, ali pazite da ostane čvrst. Kad se ohladi oljuštite, izdubite sredinu i poprskajte limunovim sokom. Na listiće iscekane vrganje prodinstajte na ulju i seckanom crnom luku, dodajte kuvani pirinač, seckani beli luk, peršun, so i biber. Napunite celer, prelijte kiselom pavlakom i zapecite.
