Za krem čorbu od šampinjona i suvih vrganja potrebni su sledeći sastojci:
- 1 manji crni luk
- 1 srednji krompir
- 15 g sušenih vrganja
- 350 g šampinjona
- 1 kašika maslinovog ulja
- 8 dl supe od povrća
- 1 dl pavlake za kuvanje
- so
- biber
- svež peršun i kockica putera
Priprema:
1. Vrganje prelijte ključalom vodom, ostavile ih da odstoje 10 minula, a potom ih ocedite i iseckajte.
2. Crni luk sitno iseckajte, šampinjone isecite na deblje listove, a krompir na kockice.
3. Na maslinovom ulju prepržite crni luk. dodajte vrganje i krompir, promešajte i kratko dinstajte. Zatim dodajte šampinjone (nekoliko ostavite za dekoraciju) i dinstajte dok ne puste sok.
4. Potom prelijte supom od povrća i kuvajte na jakoj vatri dok ne provri. Snizite temperaturu, posolite, pobiberite, poklopite i kuvajte 20 minuta
5. Štapnim mikserom ili u blenderu izmiksajte supu s pečurkama. Smesu vratite u šerpu, dodajte pavlaku i kuvajte na tihoj vatri nekoliko minuta
6. Pre serviranja pospite čorbu šampinjonima prethodno proprženim na malo putera, iseckanim peršunom.
