Susam ili sezam potiče iz tropske Azije i Južne Afrike.Jednogodišnja biljka koja u 3-5 meseci dostigne visinu do 2 metra.Plod su čaure koje sadrže veliku količinu semena.Gaji se u Kini, Indiji, Sudanu i u još nekim zemljama.
Seme susama sadrži 45-60% susamovog ulja koje se upotrebljava za kuvanje, salate i za proizvodnju margarina, a seme u pekarskoj industriji za posipanje peciva. Koristi se seme, kojeje bledožute boje kao dodatak jelima, proizvodima od testa, poslasticama. Izuzetnu aromu ima ako se malo proprži na tihoj vatri. Pored belog, postoje i braon i crni susam.
Lekovitost susama
Istraživanja su pokazala da je susam delotvoran protiv upala i bolova kod reumatoidnog artritisa, kao i astmatičnih napada. Iako težak za osetljive stomake, susam ipak povremeno treba konzumirati, jer predstavlja savršen čistač organa za varenje. Naravno, prethodns termički da se obradi, odnosno da se propeče ili proprži na tihoj vatri.
Susamovo ulje
Susamovo ulje sadrži visok procenat oleinske i linolne masne kiseline, dok oko petinu sadržaja čine proteini visoke biološke vrednosti. Odlično je za masažu, kod ukočenih zglobova, vrata, glavobolje i reume.
Susamovo ulje pomaže i u lečenju jetre, želuca i creva, bubrega i mehura, slabog rasta kose, osteoporoze i karijesa. Semenke susama su dobar izvor vitamina E, pa se preporučuju dojiljama za jače lučenje mleka i deci u razvoju.
Susamove semenke su vrlo dobar izvor bakra i mangana,a ističu se i sadržajem magnezijuma, kalcijuma, gvožđa, vitamina A, E, B1 i B6, cinka i prehrambenih vlakana, kao i biljnim smolama i gorkim materijama koje mu daju prepoznatljiv miris. Semenke susama sadrže i dva jedinstvena spoja iz grupe lignana: sezamin i sezamolin. Lignani su fitohemikalije koje se odlikuju brojnim pozitivnim svojstvima.
Susam je izuzetnoje lekovit jer njegovo seme sadrži najveću koncentraciju fitosterola, sastojka nalik po hemijskoj strukturi holesterolu. Fitosteroli imaju moć, ukoliko su dovoljno prisutni u ishrani, da redukuju nivo holesterola u krvi, poboljšaju iminiteti smanje rizik od nastanaka karcinoma.
Od vitamina, posebno mesto zauzima vitamin E, moćan antioksidans koji štiti ćelije od starenja, pojave tumora i srčanih bolesti Istovremeno, izvrstan je izvor i tijamina B1, piridoksina B6, nijacina, folne kiseline i riboflavina. Sezamin je još jedan sastojak važan u zaštiti Jetre od oksidativnih oštećenja. Proteini i masne omega-6 kiseline su, takođe, susamovi važni sastojci za očuvanje zdravlja.
Sadržaj lignina utiče na snižavanje holesterola u krvi time što smanjuje njegovu apsorpciju iz creva, ubrzavajući 
na taj način varenje. Osim toga, svrstavaju se i u grupu fitoestrogena, koji se pod uticajem enzimskog sistema u crevima pretvaraju u materije slične hormonima i na taj način pružaju zaštitu od tumora osetljivih na hormone, kao što je karcinom dojke. Pozitivno delovanje lignana kao fitoestrogena nije rezervisano samo na zaštitno dejstvo od karcinoma dojke. Upravo zbog delovanja sličnim hormonima, rezultati brojnih istraživanja ukazali su na njihovo svojstvo ublažavanja tegoba povezanihsa menopauzom.
Pokazalo se da susam štiti jetru od oksidativnih oštećenja.Bakar može da ublaži bolove i upale koje izaziva reumatoidni artritis, a magnezijum može biti od koristi pri snižavanju pritiska i prevenciji napada migrene.
Iako se kalcijum ne nalazi u visoko iskoristivom obliku kao u mleku i mlečnim proizvodima, njegov visok sadržaj ipak može biti od koristi u očuvanju gustine koštane mase i prevenciji nastanka osteoporoze.
Susam je izuzetno bogat gvožđem, pa je dovoljno uneti samo 25 grama susamovog semena da bi se zadovoljila polovina dnevnih potreba čovekaza ovim mineralom. Osim gvožđa u ve-ikim količinama prisutni su i kalcijum, mangan, bakar, magnezijum i selen. U nedostatku kalcijuma dobro je potopiti jednu supenu kašiku susama sa 0,5 dcl jogurta i ostaviti tokom noći. Ujutru pojesti na prazan stomak.
Susam poboljšava probavu i leči opstipaciju, snižava holeterol, sprečava nastanak krvnih ugrušaka (trombova), ublažava bolove u slučaju hemoroida, a koristi se i u slučaju kožnih oboljenja kao što su bubuljice, čirevi i opekotine.
