Masna jetra je najčešća bolest koja pogađa ovaj važan organ ali najblažoj formi ne predstavlja pretnju za njegove normalne funkcije. Međutim, ukoliko vam je dijagnostikovano ovo oboljenje, to je sigurno znak da su vam potrebne temeljne promene životnih navika a pre svega ishrane.
Masna jetra uzrok i simptomi
Uzrok masne jetre može biti preterano konzumiranje alkohola, nepravilna ishrana (sa previše masti i ugljenih hidrata), gojaznost, neki lekovi, poremećaj metabolizma masti, dijabetes, hepatitis C i druge bolesti. Simptomi često izostaju, pe se masna jetra uglavnom otkriva slučajno, pri ultrazvučnom pregledu stomaka i laboratorijskim analizama koje ukazuju na povećanje jetrenih enzima. Od simptoma se može javiti bol ispod desnog rebamog luka, koji nastaje zbog povećanja jetre. Sta god daje uzrok ovog oboljenja, određene higijensko-dijetetske mere obavezan su deo terapije.
Alkohol i masna jetra
Masna jetra je prvi stadijum bolesti jetre kod osoba koje preterano konzumiraju alkohol. Kad je jetra oštećena dugotrajnim konzumiranjem alkohola, ne uspeva da preradi masti, što dovodi do njihovog nagomilavanja. Pozitivna strana ove priče jeste to što se jetra može oporaviti samo šest meseci po prestanku konzumiranja alkoholnih napitaka, ali ukoliko se s ovom štetnom navikom nastavi, to može izazvati ozbiljnija oštećenja, pa i takozvanu cirozu jetre, po život opasno stanje.
Masna ili steatozna jetra se javlja kod ljudi koji se uglavnom nepravilno hrane i nedovoljno kreću. Nakupljanje masti u jetri je do određene granice normalno, jer je jetra kao najveći unutrašnji organ skladište glikogena neophodnog za očuvanje osnovnih metaboličkih funkcija svakog organizma. Masna jetra se ne javlja samo kod gojaznih ljudi već i kod osoba koje nemaju višak kilograma, što je uzrokovano poremećajem metabolizma masti u krvi, obično naslednim hiperlipidemijama, koje endokrinolog obavezno prati i leči. I neki lekovi (anksiolitici i psihofarmaci) mogu uzrokovati masnu jetru. Ukoliko se javi poremećaj u hepatogramu – povišene vrednosti transaminaza i gama GT, prvenstveno uz visoke vrednosti holesterola i triglicerida u serumu – znači da je hepatocit, osnovna funkcionalna ćelija jetre, ugrožen nataloženim mastima i da počinje njegovo odumiranje. Svakodnevno konzumiranje alkoholnih pića, ali i gaziranih” vestačkih napitaka, kao i konzervirane hrane, uzrokuje masnu jetru. Isto tako, može se javiti takozvani NASH (nealkoholni steatohepotitis), što se mora lečiti hospitalno i čemu se mora posvetiti pažnja. Čak se radi biopsija jetre – da se vidi stepen oštećenja hepatocita i/ili prisustvo fibroze. Jer, fibroza koja se ne leči svakako dovodi do ireverzibilnog oštećenja jetre – ciroze. Za početak treba uvesti red u ishranu, svakodnevno se baviti fizičkim aktivnostima i uključiti polivitaminsku terapiju, naročito vitamine C, A, D i E, koji su neophodni za dobro funkcionisanje jetre?
ISHRANA ZA MASNU JETRU
Koju hranu izbegavati?
Ukoliko želite da sačuvate zdravlje jetre ili izlečite masnu jetru, veoma je važno da iz ishrane izbacite nezdrave masnoće (svinjska mast, svinjetina, džigerica, pileća kožica, slanina, šunka, kobasica, viršle, pašteta, salama, masni sirevi, pavlaka, kajmak, punomasno mleko, rafinisana ulja, pržena i pohovana jela, kolači, torte, keks, čokolada…). Rafinisane ugljene hidrate (belo brašno i peciva, šećer, beli pirinač) takođe treba izbegavati, jer se svaki višak ugljenih hidrata u organizmu pretvara u masti. U ishrani vam nisu potrebni ni gazirani napici, margarin, puter, majonez, čips, krekeri i druge „slane grickalice”. Pušenje, prejedanje i previše kofeina takođe ne prijaju jetri.
Šta jesti?
Ishranu bazirajte na prirodnim namirnicama, svežem voću i povrću, integralnim žitaricama (pirinač,proso, ovas, spelta, integralni hleb, hladnoceđeno ulju (maslinovo, laneno), mahunarkama (soja, pasulj, leblebije, grašak, boranija), orašastim plodovima (orasi, bademi, lešnici), semenkama (susam, lan, suncokret, bundevino seme), ceđenim sokovima, čajevima, biljnim začinima, jogurtu, surutki… Jaja jedite ograničeno, dva-tri komada nedeljno, ali prednost dajte belancetu, jer žumance sadrži holesterol. Ribu pripremljenu u foliji jedite dva-tri puta nedeljno, a kad je meso u pitanju, birajte ono koje je manje masno, poput pilećeg belog, karabataka bez kožice i ćuretine. Meso kuvajte, dmstajte, pecite u foliji ili kesi za pečenje. Krompir jedite kuvan i pečen u ljusci, a nikako pržen. Kuvajte čorbice od povrća, ali ne preterujte s termičkom obradom – za većinu sitno iseckanog povrća dovoljno deset-petnaest minuta kuvanja. Umesto rezanaca i knedli s jajima izaberite posnu testeninu ili onu od spelte, a možete koristiti i proso. Povremena detoksikacija organizma, uz konsultaciju s dijetetičarem ili nutricionistom.
Napitak od surutke za masnu jetru
Jednu jabuku srednje veličine operite, ogulite, isecite na kockice, stavite u blender pa dodajte čašu tečne surutke, kašiku soka od limuna i kašičicu-dve meda. Izblendirajte, po želji malo rashladite i popijte.
Sok za detoksikaciju jetre
Dobro izblendirajte jednu veću cveklu, četiri šolje iseckanog kelja, dve šolje iseckanog korena celera, jedan krastavac srednje veličine, pola limuna, vezu peršuna,. vezu korijandera i komad đumbira. Sve to procedite i odmah popijte.
Recepti
Pire od graška
Kesicu zamrznutog graška skuvajte u posoljenoj vodi s jednim većim krompirom iseckanim na kockice i glavicom crnog luka. Pred kraj kuvanja dodajte beli luk i biber. Povrće izvadite iz vode i stavite ga u blender. Dodajte kašiku maslinovog ulja, malo karija, po želji, pa sve izblendirajte.
Humus od bundeve
Oko 400 grama kuvane leblebije stavite u blender, dodajte sitno iseckan čen belog luka, sok od većeg limuna, četvrtinu šolje vode i tri kašike taana pa sve izblendirajte. Dodajte pola šolje pirea od bundeve, so, kašičicu lumina, malo ljute aleve paprike i trećinu šolje hladnoceđenog maslinovog ulja. Nastavite blendiranje da se masa ujednači. Jedite uz tost ili integralne domaće krekere.
Ćuretina u marinadi
Ćureće šnicle stavite u marinadu od maslinovog ulja, belog luka u prahu, bibera, senfa i ruzmarina. Ostavite da stoji barem pola sata, a zatim stavite u tepsiju na foliju, prekrijte folijom i pecite oko sat vremena na temperaturi od 180 stepeni C. Ako je potrebno, može se dodati malo vode tokom pečenja. Na kraju možete skloniti
foliju i pet minuta zapeći šnicle. Jedite uz spanać obaren na pari, blago posoljen, preliven maslinovim uljem i limunovim sokom i posut sitno seckanim belim lukom.
Proso s bundevom
Dve šolje prosa pržite na suvom tiganju dok ne dobije zlatnosmeđu boju. Stavite ga u četiri šolje vode da se kuva s dve šolje bundeve iseckane na kocke. Malo posolite i kuvajte pola sata. Masu zatim prespite u vatrostalnu ili neku drugu posudu za pečenje s poklopcem i pecite oko pola sata na 180 stepeni C. Jelo treba da liči na proju ili kukuruzni hleb. Isecite ga na kriške i služite dok je još toplo.
Pastrmka sa spanaćem
Pastrmku očistite, operite i osušite. Na pari obarite 100 grama spanaća (dovoljno za jednu pastrmku), sitnoga iseckajte, pomešajte s dva čena iseckanog belog luka, posolite i prelijte kašičicom maslinovog ulja i kašikom limunovog soka. Sve promešajte i napunite posoljene pastrmke. Ribu umotajte u foliju i pecite oko 20 minuta, a zatim otvorite foliju i pecite još deset minuta. Služite uz krompir pečen u ljusci.
