Od oraha se koristi sve: lišće, pupoljci,mladi plodovi i njihova ljuska, zreli plodovi, drvo… na meniju je
kosmonauta, njegovo ulje se upotrebljava u medicini i kozmetici, a zbog velike količine belančevina orasi mogu da zamene mesni obrok…
Još su Latini koristili orah za lečenje bolesti glave, jer ih je njegovo jezgro izgledom podsećalo na ljudski mozak. Ruski naučnik Mičurin nazvao ga je, zbog širokog spektra delovanja, „voćka kombinat”! Imao je pravo pošto se danas nalazi na meniju kosmonauta, orahovo ulje se upotrebljava u medicini, kozmetici, slikarstvu…
Od oraha se koristi sve: lišće, pupoljci, mladi plodovi i njihova ljuska, zreli plodovi, drvo…
Čaj od lista oraha, uz dodatak meda, koristi se za jačanje živaca, regulisanje probave, protiv 
crevnih parazita i hemoroida. Pomaže kod upale sluzokože usne duplje i creva, kao i za jačanje organizma. Koristi se za ispiranje kod bolesti desni, upala oka, otklanja bubuljice i gnojne osipe, a dodaje se i u vodu za kupanje, jer blagotvorno deluje na kožu. Orahovo lišće preporučuje se i za ublažavanje reumatskih bolova, prekomemog znojenja nogu, belog pranja.
Jezgro orahovog ploda sazreva u kasno leto. Kolači su gotovo nezamislivi bez oraha, a koristi se za pripremanje testenine, sosova i salata. Njime se pune šljive i smokve za slatko, odličan je u kombinaciji sa žitaricama i raznim povrćem i voćem. Zbđg velike količine zdravog ulja i belančevina orah može da zameni mesni obrok. Nezreli plodovi oraha kuvaju se sa šećerom kao kompot, slatko, marmelada, liker, rakija… Zbog niske količine natrijuma i šećera, orah smeju da jedu i bubrežni bolesnici i dijabetičari.
100 grama oraha sadrži 55-65 g ulja (bogato višestruko nezasićenim masnim kiselinama, pa zato nije štetno), 15 g belančevina, 10 g ugljenih hidrata, 6,5 g biljnih vlakana, kao i 690 cal.
Plod oraha bogat je vitaminima grupe B kao i vitaminima E i A. U lišću, kao i u nedozrelim plodovima, ima vitamina C, s tim da se tokom sazrevanja ploda ta količina znatno smanjuje. Bogat je i mineralima: kalijumom, magnezijumom, kalcijumom, gvožđem, fosforom…
Orah kao afrodizijak
Samlevene i iseckane orahe pomešajte sa medom i, osim malokrvnim osobama, preporučuje se i za jačanje živaca, a i odličan je afrodizijak.
Sa orahom do sinova
Orah se često pominje u narodonim verovanjima. Tradicija kaže da:
na Badnje veče domaćica iz sita treba da baca na ukućane orah i žito da bi godina bila rodna
majka mladi na dan venčanja treba da stavi orah u nedra sa željom da rada mušku decu
mladi ne bi trebalo da sade orah, jer se veruje da će umreti ako se orah osuši
nije dobro sanjati orah, jer on predskazuje siromaštvo i štetu
ako mladić pokloni devojci orah znači – budi moja, nećeš se pokajati
na selu sveže listove oraha stavljaju u krevet kako bi oterali muve i druge insekte, ali i u pasulj da ga ne napadne žižak.
Čaj za stomak
2 kašike suvih i isitnjenih listova oraha
3dl hladne vode
Kuvati 5 minuta, a da odstoji 15, procediti i piti 2-3 šolje dnevno. Stomačne tegobe i problemi sa hemoroidima trebalo bi brzo da prođu.
Protiv znojavih nogu
U 2 l vode potopite po 5 kašika isitnjenog orahovog lista i kore hrasta. Kad voda provri kuvajte još 10 minuta. Noge treba da perete mlakom tečnošću. Nemojte da ih brišete ubrusom, već pustite da se osuše na vazduhu.
List protiv reume
1 l nerafinisanog maslinovog ulja 10 kašika isitnjenog orahovog lista
Ostavite mesec dana na toplom i promućkajte po nekoliko puta tokom dana. Ovim uljem masirajte bolna mesta.
POSLASTICE
Sos
100 gr oraha 2 puta sameljite (ili dobro izmiksajte), pa kuvajte sa 5 kašika slatke pavlake, 5 kašika maslinovog ulja, 1 kašičicom naseckanog majorana i 1 čenom iseckanog belog luka dok smesa ne postane kremasta. Posolite i pobiberite prema ukusu. Poslužite uz običnu ili punjenu testeninu.
Štanglice
4 jaja
300 g šećera u prahu, 300 g mlevenih oraha, 3 kašike brašna, kesica vanilin šećera .
Dobro umutite jaja sa šećerom i dodajti mlevene orahe, brašno i vanilin šećer. Pecite na tihoj vatri u podmazanom i brašnom posutom plehu.Secite kada se ohlade.
Rolat od oraha
200 g mlevenih oraha
200 g šećera u prahu
2 belanca
3 rebra čokolade 100 g maslaca
2 obarena žumanca
1OOg šećera u prahu
Umutite belance, dodajte orahe, šećer i istopljenu čokoladu, pa dobro izmešanu masu na dasci posutoj brašnom rastanjite oklagijom. Umutite maslac s propasiranim žumancima i šećerom i premažite preko testa. Uvijte kao rolat i pospite šećerom u prahu. Stavite u frižider da se stegne i secite tanko.
