Ova ražena pogača za hronoishranu je malo komplikovanija za pripremanje zbog brojnih sastojaka ali ako uložite malo truda sigurno nećete zažaliti.Potrebno je više sastojaka ali se svi koriste u malim količinama pa kad ih jednom nabavite moći ćete da pečete pogaču više puta.
Sastojci:
4 šolje (2 dl) ražanog brašna, 1/2 šolje (2 dl) heljdinog brašna, 1,5 šolja (2 dl)ječmenog brašna, morska so, 6 kašika ulja od semenki grožđa, 2 kašike psilijuma, 3 kašike mlevenog lana, 1 kašika susama, 8 dl vode, sok od 1/2 limuna, 1 kašičica sode bikarbone, 1 kašičica praška za pecivo.
1. U vanglici sjedinite polovinu ražanog brašna s heljdinim i ječmenim brašnom. Dodajte psilijum, mleveni lan, susam i malo morske soli po ukusu. Sipajte vodu i ulje pa izmešajte. Postepeno dodajite preostalo ražano brašno i ručno mesite dok se ne dobije glatko testo. Umešeno testo prekrijte prianjajućom folijom i ostavite najmanje pet sati da nadođe.
2. Nakon mirovanja, u testo dodajte mešavinu soka od limuna, sode bikarbone i praška za pecivo, pa mutite mikserom s nastavkom za testo oko 5 min.
3. Testo preručite na radnu površinu posutu ražanim brašnom, pa dlanovima oblikujte pogaču.
4. Tepsiju obložite papirom za pečenje, stavite u nju pogaču i premažite je vodom. Pecite je u zagrejanoj remi na 200°C oko 45 min. Nakon toga, prekrijte je folijom i nastavite s pečenjem još 15 min.