Ren aromatičnu, ljutu biljku poznavali su još stari Egipćani pre 2.500 godina, dok su je Grci koristili protiv bolova u ledjima i kao afrodizijak. Pradomovina rena je srednja i jugoistočna Evropa, ali danas je rasprostranjen gotovo svuda.
Hranljiva vrednost rena
Ren je trajna biljka zelenog lišća, bogata vitaminom C, karotenom i hlorofilom. Beli koren je prirodni antibiotik, a deluje i antikancerogeno. Odličan je izvor kalijuma, dobar izvor vitamina B1, B6, gvožđa i kalcijuma, dok je osrednji izvor vitamina B2, magnezijuma i fosfora. Jedna kašika rena sadrži 9 kalorija. Neka jedinjenja u ovom povrću, osim što inhibiraju maligna oboljenja u različitim tkivima (jednjak, jetra, tanko i debelo crevo i mokraćna bešika) imaju inhibirajuće dejstvo i na posledice delovanja kancerogenih jedinjenja. Ren podiže prirodnu otpornost
organizma, štiti od prehlade, olakšava i stabilizuje varenje, podstiče rad srca i cirkulaciju, zaustavlja razmnožavanje bakterija, odličan je diuretik, ublažava respiratorne probleme i pomaže kod reumatizma. Osim navedenog, deluje i kao prirodni konzervans. Zato se ne kaže bez razloga: “Rotkvica vredi kao olovo, repa kao srebro, a ren kao zlato”.
Ren u kuhinji
Kad ga pripremate, ljuštite ga što tanje, tako da mu odstranite samo koru. Pre nego što ga narendate, držite koren 24 sata u hladnoj vodi da bi se osvežio. U svežem stanju koren rena je vrlo cenjen dodatak uz šunku, kuvane kobasice ili kuvano meso, posebno govedinu. Narendani koren rena, oštrog mirisa i ukusa, osnova je za mnoge sosove na bazi slatke pavlake,majoneza ili senfa, začin jelima od ribe i mesa, kao i salatama. Malo jabuka pomešanih s narendanim renom ublažiće njegov oštar miris i ukus. Koristi se i kao dodatak nekim vrstama senfa i kečapa.
ČORBA OD RENA RECEPT
SASTOJCI (za 4 osobe):1 crni luk ,100 g slanine,1 krompir,1 kašika maslaca, 4 dl mesnog bujona, 1 dl mleka
1 dl pavlake za kuvanje 2 kašike narendanog rena so
DODTAK: 150 g slanine 1 kašika semenki komorača i 1 kašika maslaca peršun
Sitno iseckajte luk i slaninu. Oljuštite i isecite krompir na kockice. Na maslacu propržite luk i slaninu. Dodajte krompir i so pa dinstajte nekoliko minuta. Dodajte bujon, mleko i pustite da provri. Tada dodajte pavlaku i kuvajte još 15 minuta na laganoj vatri, dok krompirne omekša. Stavite sve u blender i izmiksujte, pa dodajte 2 kašike rena. Ostatak slanine isecite na štapiće i propržite u tiganju na maslacu i semenkama komorača. Servirajte čorbu, pa u svaki tanjir dodajte kašiku slanine i komorača. Pospite naseckanim peršunom.
