Dukanova dijeta (Dukan dijeta) dobila je naziv prema francuskom nutricionisti i doktoru Pierre Dukan-u, koji je osmislivši ovakav način ishrane u zadnjih deset godina pomogao više od pet miliona francuskinja kako bi dostigle željenu formu i izgled. Iz tog razloga je ova dijeta ili način ishrane popularna u Francuskoj, odakle je krenula u svet.
Važno je napomenuti kako Dukanova dijeta označava način ishrane, odnosno dijetu koja bi trebala pomoći da nakon inicijalne faze mršavljenja ne dođe do ponovnog porasta težine i vraćanju starim navikama ishrane nakon završetka dijete. “Na taj način ljudi i dalje mogu uživati u hrani.” kaže dr. Dukan.
Dukanova dijeta bogata je povrćem i proteinima uz redukciju ugljenih hidrata i masti.
Dukanova dijeta jedna je od dijeta koja ne ogrančava količinu hrane koju smete unositi. Dakle, primenom Dukanove dijete smete jesti koliko god želite, ali samo navedene namirnice.
Dukanova dijeta postala je svetski poznata nakon što je Kate Middleton izjavila kako je koristila Dukanova dijetu pre kraljevskog venčanja kako bi postigla željenu formu i izgled. Sledeći primer Kate Middleton i ostale svetske zvezde koristeći Dukanovu dijetu ili način ishrane dodatno su je popularizovale.
Kako funkcioniše Dukonova dijeta ili način ishrane?
Dukanova dijeta bazira se na unosu namirnica bogatih proteinima.
Konzumirajući jedan dan u nedelji samo proteine moguće je izbalansirati telesnu težinu i trajno smršati jedan kilogram, i to odmah.
Koristeći znanja poznata i primjenjivana u zapadnoj tradicionalnoj medicini, dr. Dukan je definisao četiri faze njegovog načina prehrane ili dijete. Uzevši u obzir poznatu činjenicu da će smanjeni unos visokokalorične hrane, dakle bez ugljenih hidrata i masnoća, dovesti do mršavljenja, a uz povećani unos belančevina reši će se problem smanjenja mišićne mase, dr. Dukan je definirao prvu fazu kao fazu napada.
1. faza – FAZA NAPADA (udarna faza)
Poznata metoda tradicionalne zapadne medicine, slično kao i kod primene antibiotika kada se na početku lečenja daje udarna doza leka. Tretirajući višak kilograma kao “bolest”, dr. Dukan u prvoj fazi svoje dijete ili načina ishrane koristi proteinsku dijetu.
Proteinska dijeta ili unos namirnica bogatih proteinima oduzima organizmu ugljene hidrate i masti, ili ih svodi na najmanju moguću meru, te na taj način dolazi do trošenja zaliha iz potkožnog masnog tkiva, što dovodi do mršavljenja. Unos proteina sprečava redukciju mišične mase te na taj način dolazi do promene strkture tkiva u telu s obzirom da se procenat potkožnog masnog tkiva smanjuje a procenat mišićne mase ostaje isti, ili se definiše i povećava.
Šta sve smete jesti u prvoj fazi? (celokupan popis namirnica pogledajte na kraju članka)
U prvoj fazi ili fazi napada (udarnoj fazi) smeti jesti isključivo namirnice koje sadrže proteine.
- Meso, ribe i školjke:
- nemasna govedina
- nemasna teletina
- nemasna zečetina
- piletina
- ćuretina
- nemasna šunka
- riba
- konzervirana riba (ne u ulju ili umacima)
- školjke
Priprema mesnih obroka trebalo bi biti kuvanjem ili pečenjem na roštilju, bez dodatka ulja ili masti. Sa svakog mesa obavezno skinite kožu/kožicu. Nju ne smete jesti.
- Jaja:
- dva jaja dnevno
Jaja obavezno jedite tvrdo kuvana. Dozvoljeno je pojesti do dva cela jaja dnevno. Belanca smete jesti i više od dva.
- Mlijeko i mliječni proizvodi:
- obrano mlijeko
- nemasni jogurt
- sveži kravlji sir (bez masnoće)
Najbolji je kravlji sviježi sir.
- Povrće i začini:
- koristiti zaslađivače kao saharin
- sirće
- so
- biber
- crni luk
- beli luk
Ako pravite salatu ne koristite ulje.
- Napitci:
- kafa bez šećera
- čaj bez šećera
- najmanje 2 litre vode dnevno
Najbolja je negazirana prirodna voda jer puni želudac i daje osećaj sitosti.
Prva faza Dukanove dijete ili faza napada, traje između jedan do najviše deset dana. Ova faza Dukanove dijete bazira se na proteinima (proteinska dijeta). Dozovljeno je jesti meso, bezmasne mlečne proizvode i jaja. Ako prvu fazu Dukanove dijete produžite na nekoliko dana, očekuje se veliki pad (od nekoliko kilograma) u težini. Nakon maksimalno deset dana prelazite na drugu fazu Dukanove dijete.
2. faza – FAZA PROMENE
U fazi promene mršavljenje iznosi otprilike 1 kg nedeljno. Faza promene kod Dukanove dijete bazira se na izmeni namirnica koje se unose u toku dana. Jedan dan jedu se samo proteini (prva faza) dok se drugi dan proteinima dodaje i povrće. Povrće koje jedetemora biti bez skroba (vidi listu dozvoljenog povrća na kraju članka).
Drugu fazu Dukanove dijete treba primjenjivati sve dok ne smršate do željene telesne težine.
3. faza – FAZA KONSOLIDACIJE
Treća faza Dukanove dijete naziva se faza konsolidacije, kada bi u ishranu trebalo vratiti voće, žitarice i ostale ugljene hidrate. Na dnevnoj bazi dozvoljeno je jesti do dva parčeta integralnog hleba i jedna voćka. Voće ne mešati. Jednom nedeljno dozvoljena je jedna porcija ugljenih hidrata (riža, krompira ili testenina).
U ovoj fazi jednom nedeljno dozvoljen je i obrok po želji, odnosno možete pojesti za taj obrok što god želite ili volite, bez ograničenja. U fazi konsolidacije prema Dukanovoj dijeti, treba uvesti promenu u način ishrane i uvesti jedean mesni tj proteinski dan u toku nedelje
U trećoj fazi ne dolazi do mršavljenja ali težina se neće ni povećavati.
4. faza – FAZA STABILIZACIJE
U fazi stabilizacije ili četvrtoj fazi Dukanove dijete trebalo bi se vratiti normalnom načinu prehrane, s tim da se obavezno jednom nedeljno primenjuje proteinski ili mesni dan. Dr. Dukan predlaže da proteinski dan bude uvek četvrtkom, ali možete izabrati i bilo koji drugi dan ako Vama tako bolje odgovara.
100 dozvoljenih namirnica kod Dukanove dijete
- Meso:
- nemasni juneći odrezak
- nemasni teleći odrezak
- juneći jezik
- nemasni pršut
- teleći kotlet
- juneći kotlet
- nemasna kuvna šunka bez kože
- divljač: fazan, jarebica, zec
- piletina (bez kože)
- ćuretina (bez kože)
- prepelica
- pileća džigerica
- Ribe:
- grgeč
- bakalar
- surimi štapići
- cipal
- oslić
- iver
- haringa
- skuša
- list
- pastrva
- losos
- srdela
- arbun
- Plodovi mora:
- lignje
- jastog
- hlap
- škampi
- kozice
- dagnje
- kamenice
- jakobove kapice
- Bezmasni mlečni proizvodi:
- posni kravlji sir
- jogurt
- obrano mleko
- bezmasni mrvljeni sir
- tofu
- Povrće:
- artičoke
- šparoge
- patliđan
- cikla
- brokula
- kupus (crveni, beli, kineski)
- karfiol
- kelj (sve vrste)
- šargarepa
- celer
- tikvice
- krastavac
- komorač
- mahune
- prazi luk
- pečurke
- crni luk
- beli luk
- slatka paprika
- bundeva
- rotkvica
- rabarbara
- salata (sve vrste zelene salate)
- soja u zrnu
- spanać
- blitva
- paradajz
- repa
Dukanova dijeta – ZA i PROTIV
- ZA:
- sigurno mršavljenje, pogotovo u prvoj i drugoj fazi
- moguće je količinski jesti koliko god želite
- ne broji se kalorijska vrednost unesene hrane
- u finalnoj fazi dijete dozvoljen je jedan obrok nedeljno bez bilo kakvog ograničenja
- mogućnost da i vegetarijanci koriste ovu dijetu
- PROTIV:
- isključuje važne grupe namirnica (voće, žitarice, mahunarke, orašasti plodovi, ulje, šećer…..)
- kao i kod svake druge posebno kod proteinske dijete dovodi do velikog naprezanja žlezda s unutrašnjim lučenjem
- veliko opterećenje za jetru (bez obzira što hranom ne unosimo određene neophodene namirnice (voće, žitarice, mahunarke, orašasti plodovi, ulje, šećer…..), organizam i dalje ima potrebu za njima te jetra mora iz unesenih namirnica omogućiti stvaranje i onih sastojaka kojih manjka
- moguće su zdravstvene poteškoće tipa: probavne smetnje, zatvor, glavobolja, umor, malaksalost, zadah iz usta….
- dosadna i ne motivišuća zbog suženog izbora namirnica
- velika verovatnoća da će se težina vratiti nakon vraćanja na uobičajeni režim prehrane
