Kad govorimo o suncokretu, mnogi imaju asocijaciju suncokretovo ulje za koje se preporučuje zamena maslinovim uljem zbog niza boljih osobina. Naime, ono što se stavlja na teret suncokretovom ulju su omega-6 masne kiseline.
Naime, ove masne kiseline su zdrave samo ako su u pravilnom odnosu sa omega 3 masnim kiselinama. Nutricionisti ističu da je savršen odnos 2: 1 u korist omega-6. No, prosečna ishrana sadrži čak i do 20 puta više omega-6 masnih kiselina što je temelj za nastanak niza bolesti, poput psihičkih bolesti, upalnih procesa, povećane opasnosti od krvarenja i sl.
No, dok se savetuje da se suncokretovo ulje zaobiđe u kuhinji, suncokretovim semenkama treba dati prostor koji zaslužuju. Naime, suncokretove semenke su bogate vitaminima E, B1, B3, B6, folnom kiselinom i mineralima poput bakra, mangana, selena, fosfora i magnezijuma. Istovremeno, budući da imaju veliku kalorijsku vrednost (584 kcal u 100 g), dnevni unos suncokretovih semenki treba prilagoditi nutritivnim potrebama. Savetuje se 1 šaka suncokretovih semenki na dan.
Nutritivna vrednost suncokretovih semenki na 100 g:
Energija 584 kcal
Ugljeni hidrati 20 g
Od toga šećeri 2.62 g
Dijetalna vlakna 8.6 g
Masti 51.46 g
Zasićene 4.455 g
Mononezasićene 18.528 g
Polinezasićenemasne 23.137 g
Proteini 20.78 g
Vitamini u suncokretovim semenkama:
Tiamin (B1) 1:48 mg
Riboflavin (B2) 0.355 mg
Niacin (B3) 8.335 mg
Pantotenska kiselina (B5) 01:13 mg
Vitamin B6 1.345 mg
Folati (B9) 227 mg
Kolin 55.1 mg
Vitamin C 1.4 mg
Vitamin E 35.17 mg
Elementi u tragovima:
Kalcijum 78 mg
Gvožđe 05:25 mg
Magnezijum 325 mg
Mangan 1.95 mg
Fosfor 660 mg
Kalijum 645 mg
Natrijum 9 mg
Cink 5 mg
Slično>>> Lekovita svojstva suncokreta
Zdravstvene prednosti konzumacije suncokretovih semenki
Šaka visokovrednih semenki suncokreta će vam smanjiti osećaj gladi i snabdeti vas kvalitetnim nutrijentima. Vitamin E koji nalazimo u suncokretovim semenkama je najvažniji među u mastima topivim antioksidansima. On “putuje” kroz naše telo i neutrališe slobodne radikale koji prete ćelijskim membranama i izazivaju niz bolesti. Štiteći ćelije i molekule, vitamin E ima antiupalni efekte pa smanjuje simptome astme, osteoartritisa i reumatoidnog artritisa u kojima upalni procesi imaju značajan uticaj.
Vitamin E se smatra zaslužnim za smanjenje opasnosti od nastanka karcinoma creva kao i za umanjenje simptoma menopauze, ali i prevenciju nastanka kardiovaskularnih bolesti.
Fitosteroli koje nalazimo u suncokretovim semenkama imaju sličnu strukturu kao holesterol, a smatraju ih zaslužnima za snižavanje nivoa holesterola u krvi i poboljšanje imuniteta. Uz pistaći, upravo su suncokretove semenke najbogatije grickalice ovoga tipa sa fitosterolima (270-289 mg / 100 g).
Suncokretove semenke su dobar izvor magnezijuma, minerala koji pomaže u smanjenju simptoma astme, snižavanju povišenog krvnog pritiska, sprečavanju nastanka migrene, te smanjenju opasnosti od srčanog i moždanog udara. Magnezijum je neophodan za zdravlje kostiju i za proizvodnju energije.
Magnezijum utiče i na nivo kalcijuma čime se reguliše nervni sistem i mišićni tonus. Manjak magnezijuma može biti krivac za povišen krvni pritisak, grčeve u mišićima, migrenu, umor i iscrpljenost.
Selen je također jedan od minerala kojeg u suncokretovim semenkama ima u velikom procentu. Selen podstiče oporavak DNA i regeneraciju oštećenja na ćelijskom nivou što smanjuje opasnost od nastanka malignih oboljenja.
Povezano>>> Hladno ceđeno ulje suncokreta i zdravlje
Kako konzumirati suncokretove semenke?
Kod kupovine suncokretovih semenki birajte svakako one nepržene i nesoljene. Sami zagrejte tiganj (bez ulja) i dodajte šaku suncokretovih semenki pa pustite da se malo zapeku. Takve suncokretove semenke možete dodati u salatu sa mesom ili tunom ili zelenu salatu.
Ovako pečene suncokretove semenke umešajte u mućeno jaje pre izrade kajgane i ispecite. Jajima će dati dodatnu aromu i nutritivno ih još više obogatiti.
U doručak, uz ovsene pahuljice možete dodati i šaku suncokretovih semenki. Takođe, semenke suncokreta možete dodati i u posni sir ili jogurt te proteinskoj namirnici dodati udeo zdravih masti.
Saznajte više>>> Seme suncokreta izvor zdravlja
