Ishrana

Ulje makadamije za kosu kožu i kuvanje

By  | 

Prilikom kuvanja veoma je važno koju vrstu ulja koristite jer to pravi razliku između dobijanja povišenog holesterola i zdravog srca. Ulje iz oraha makadamije je ulje koje se koristi u kuvanju i bogato je mono-nezasićenim mastima i drugim po zdravlje korisnim sastojcima. Šta više, ono može biti neverovatan dodatak vašem režimu negovanja kože i kose.

„Ti si ono što jedeš“. Da li je zaista tako? U vašoj kuhinji verovatno postoji nekoliko neizbežnih zala kojih biste želeli da se otarasite. Kuvanje na ulju spada u sivu zonu. Zagovornici zdrave ishrane odavno napadaju korišćenje biljnih ulja prilikom spremanja obroka zbog trans masti i stvaranja zasićenih masti. Ipak, naučnici sada imaju potpuno drugačiji pogled na ovaj problem. Prava istina je da nisu sve masti jednake. Zapravo, nezasićene masti mogu imati čudotvorno dejstvo na vaše srce ukoliko se umereno konzumiraju. Ljudi su upravo zbog ovoga maslinovo ulje podigli na pijedestal.

Maslinovo ulje je bogato nezasićenim mastima; drugim rečima – dobrim mastima. Jedina loša stvar u korišćenju maslinovog ulja u svakodnevnom kuvanju je ta što se njegov ukus menja sa povećanjem temperature kuvanja i što nakon nekog vremena usled kontakta sa vazduhom i vlagom užegli. Pored toga, njegove osobine koje pozitivno utiču na zdravlje dobijaju suprotan efekat. Upravo zbog ovoga možete koristiti ulje makadamije. Ukoliko se ikada zateknete u kuhinji spremajući obrok sa tiganjem u ruci i pitate se da li će obrok koji spremate biti loš po vaše srce ili ne trebali biste probati ulje od makadamije. Ovo ulje prati dobar glas da je bolje i od maslinovog ulja.
Pomenuti kulinarski dragulj se dobija iz oraha drveta makadamije koje izvorno raste u Australiji. Ali ovo drveće se takođe može naći u Brazilu, Novom Zelandu, Keniji, Indoneziji, itd. jer mu godi tropska klima. Najveći proizvođači ovih oraha su Havaji.

Prednosti ulja od makadamije

Sa svojim orašastim ukusom i buterastom mirom ovo ulje je dobro za ljude koji imaju fobiju od povećanja telesne težine. Kao što je gore navedeno, nisu sve masti loše po vas što je sasvim suprotno ubeđenjima koja su vladala krajem prošlog veka. Zapravo, mnogi orasi su potcenjeni kada je u pitanju nivo proteina, vlakana i nezasićenih masti u njima. Ali ipak nisu sva ulja dobijena iz oraha dobra za prženje (osim, naravno, ulja od makadamije). Ovo ulje se obično prodaje kao bezbojna ili žućkasta tečnost. Dobro se slaže sa hranom poput ribe, piletine i većine povrća. Ali nije dobra ideja sipati ga u fritezu kada želite da pravite pržene krompiriće jer je skupo.

 

ULJE MAKADAMIJE ZA KOSU I KOŽU

Ukoliko u obzir uzmemo uticaj ulja od makadamije na kožu i kosu možemo reći da je ono blizu savršenstva. To duguje visokoj koncentraciji palmitoleinske kiseline koja se u njemu nalazi. Zapravo, palmitoleinska kiselina je prirodno prisutna u našoj koži kada smo mladi ali tokom godina njen nivo opada. Prema tome, ako koristimo ovo ulje na suvoj i zreloj koži povećaćemo njenu elastičnost i vlažnost. Osobe koje ovim uljem tretiraju kožu i kosu smatraju ga božanstvenim zbog brzine kojom se apsorbuje. Ono u sebi takođe sadrži nezanemarljive količine palmitinske kiseline za koju se veruje da redovnom upotrebom poboljšava sjaj oštećene kože. Koristi se u izradi kozmetičkih preparata, balzama i sjajeva za usne i za proizvode namenjene nezi beba jer pri oralnoj upotrebi poseduje nizak nivo toksičnosti. Ovo ulje je takođe prepuno antioksidansima koji pomažu u uništavanju slobodnih radikala koji su odgovorni za ostavljanje tragova starenja na koži. Ulje makadamije u sebi sadrži puno vitamina E, a svetle je boje i nije lepljivo pa je prvi izbor mnogih koji ga koriste za negovanje kose. I poslednje, ali ne najmanje bitno, koristi se za masažu zbog svojih emolijentnih svojstava i jedinstvene arome.

Pored hranljivosti, ovo ulje je omiljeno među kuvarima širom sveta i zbog raznolikih mogućnosti upotrebe i praktičnosti. Može dugo stajati na polici, jednu do dve godine ukoliko se ne čuva u frižideru. Prema tome, ovo ulje je poželjan dodatak svakoj kuhinji, posebno kada vam ponestane maslinovog ulja. Iako se ovo ulje može nazvati superhranom trebalo bi ga umereno koristiti jer preteran unos može dovesti do povećanja masnih naslaga.

O tački gorenja i ulju makadamije

Ako vam je ikada dok ste grilovali ili pržili zagorela hrana i ako ste osetili jedak miris koji dolazi od prekuvane hrane onda već verovatno znate ponešto o tački gorenja. To je temperatura na kojoj se struktura ulja razbija što dovodi do propadanja i ukusa i hranljive vrednosti. Čisto ulje oraha makadamije se ističe time što mu je tačka gorenja izuzetno visoka i nalazi se na oko 200 stepeni celzijusove skale čime doprinosi raznolikoj upotrebi u kuhinji. Ali, ukoliko već korišćeno ulje ponovo upotrebite znajte da će mu tačka gorenja biti niža. Takođe imajte u vidu da rafinisana ulja imaju višu tačku gorenja od devičanskih i ekstra devičanskih ulja.

Istina o masnim kiselinama

Možda ste već čuli da su omega 6 i omega 3 masne kiseline ključne za vaše telo. Ali, da li ste znali da kako biste od njih izvukli najviše što nude morate malo i da balansirate? Zamislite ovo: vaša ishrana se svodi na mešavinu svežeg povrća i nemasnog mesa, a užina vam je šaka badema. Možda mislite da time unosite sve neophodne masne kiseline koje su potrebe vašem telu. Ali, da li je to zaista dobro po vas? Odgovor ležu u razmeri omega 6 i omega 3 masnih kiselina. Savremena ishrana je u glavnom bogata omega 6 masnim kiselinama; ipak, neki ljudi ne unose dovoljne količine omega 3 masti koje se pre svega mogu naći u hrani morskog porekla, celim zrnima žitarica, pasulju, itd. Nekoliko stručnjaka iz oblasti zdravlja navode da bi idealni odnos omega 6 i omega 3 masnih kiselina trebalo da bude 4:1, dok drugi zagovaraju mišljenje da je taj odnos 1:1. Ulje makadamije je jedan od najboljih izvora koji može prevagnuti u vašu korist u unošenju ovih vrlo bitnih masnih kiselina jer je u sebi obilato sadrži obe vrste masti.

Super hrana

Nutriciona vrednost ovog ulja leži u činjenici da ono zadržava optimalni nivo holesterola u telu i time smanjuje rizik od bolesti srca. Ulje makadamije je bogato oleinskom kiselinom koja je glavna masna kiselina u maslinovom ulju i zbog koje je maslinovo ulje toliko zdravo. Pored ove, ulje od makadamije u sebi sadrži linolnu kiselinu, linoleinsku kiselinu i palmitoleinsku kiselinu. Oleinska kiselina iz ovog ulja ima anti-upalna svojstva zbog čega je efikasna u borbi protiv hroničnih oboljenja. Pored mono-nezasićenih masnih kiselina, ulje makadamije je odličan izvor kalcijuma, kompleksa vitamina B i minerala poput fosfora i gvožđa.

 

 

loading...
Loading...
loading...

Povezano