Tibikos kristali, filtrirana voda i smeđi šećer dovoljni su da napravite ukusan lekoviti napitak – vodeni kefir!
Vodeni kefir je blago gazirano piće s osvežavajućim i umereno kiselim ukusom.
Odlična je zamena za sok a i pogodan je za sve koji ne preferiraju ili ne mogu konzumirati mlečni kefir.
Tibikos, tibi, vodeni kefir, šećerni kefir, japanski kristali ili biserne suze – mnogi nazivi prate ovaj probiotik koje nastaje fermentacijom tibikos kefirnih zrnaca.
Potrebni sastojci su kefirna zrnca, voda, šećer i dodatak osušenog voća ili agruma. Fermentacija traje između 24 i 72 sata.
Prirodna zaštita za telo i um
Tibikos probiotička kultura sadrži savršenu simbiozu bakterija mlečne kiseline i kvasnih gljivica koje zajedno čine polisaharidnu materiju kristalne strukture.
Zrnca tibikos probiotika uz pomoć enzima cepaju saharide u polisaharide (dekstrane), odnosno pojedu šećer i pretvore ga u zdravo probiotičko piće koje sadrži mnoge blagotvorne materije za vaš organizam, kao što su:
Probiotici
Probiotici su živi mikroorganizmi (“dobre bakterije”) koji pomažu u uspostavljanju ravnoteže između tzv. “dobrih i loših” bakterija u našim crevima. Uspešni u sprečavanju razvoja različitih bakterija i gljivica, posebno gljivice Candide albicans.
Antioksidansi
Dobre crevne bakterije, enzimi i koenzimi, vitamini C, E i A i elementi selen i cink zajedno čine antioksidansni odbrambeni sastav koji služi za borbu protiv slobodnih radikala.
Vitamini B kompleksa – niacin
Vitamin B3 (niacin) je jedan od 8 B vitamina koji telu pomažu pretvoriti hranu u energiju. Nužni su za zdravu kožu, kosu, oči i jetru, a pomažu i nervnom sistemu i mozgu.
Aminokiseline – triptofan
Često proglašavan “prirodnim prozakom”, triptofan je jedan od 8 esencijalnih aminokiselina. On je bitan za sintezu serotonina i melatonina, važnih neurotransmitera odgovornih za san i suočavanje sa stresom.
Dobrobiti vodenog kefira:
- Reguliše izmenu odbrambenih materija u organizmu (pojačava proizvodnju limfocita koji služe u odbrani našeg organizma od bolesti).
- Pomaže kod bolesti srca, reguliše pritisak (visok i nizak) i razgrađuje holesterol u venama.
- Leči gušteraču, jetru i slezinu.
- Čisti žučne kanale, dvanaestopalačno crevo i otapa žučne kamence.
- Leči želudac i creva, uspostavlja redovnu probavu i čisti creva od ostataka.
- Pomaže kod bolesti bubrega.
- Revitalizuje organizam uklanjajući umor, pospanost i bezvoljnost.
- Uklanja simptome stresa poput opadanja kose, masne ili preterano suve kože, pucanja noktiju.
- Pomaže kod kožnih oboljenja, psorijaze, gljivičnih, virusnih i bakterijskih infekcija.
- Štiti od vaginalnih problema (za žene s učestalim vaginalnim infekcijama – gljivičnim, bakterijskim, virusnim).
- Leči neurološke probleme, nesanicu, ublažava simptome teških psihičkih bolesti.
- Pomaže u stvaranju crvenih krvnih zrnaca, pa je pogodan kod raznih oblika anemije i obilnih krvarenja.
- Uklanja višak vode iz organizma.
- Podstiče rast trombocita pa rane brže zarastaju što je pogodno za dijabetičare, u čijem slučaju se ne sme stavljati više od jedne kašičice šećera (bolje smeđeg).
- Pomaže u odstranjivanju loših bakterija iz organizma i uspešno uklanja gljivice, posebno candidu albicans.
Kako napraviti vodeni kefir
Napraviti probiotičko piće vodenog kefira je jednostavno i zabavno. Možete da se igrate sa raznim dodacima poput suvog voća, đumbira ili agruma i odabrati najomiljeniji ukus.
Za osnovni recept potrebni su vam tibikos kristali, filtrirana voda i smeđi šećer.
Potreban pribor:
- čista tegla od 2l sa širokim otvorom
- plastično sito
- plastična ili drvena kutlača
Treba izbegavati sve metalno jer kefir zrnca ne reaguju dobro sa metalom. Koristite plastični ili drveni pribor.
Osnovni recept (za teglu od 2 litre):
- 6 supenih kašika Tibikos kristala
- 6 supenih kašika smeđeg šećera
- 6 komada suvog grožđa ili drugo suvo voće po izboru
- 1 limun ili narandža, narezani na četvrtine
- filtrirana voda
Priprema:
U čistu teglu stavite vodu, šećer, zrnca kefira i suvo voće po želji. Pomešajte i pokrijte tanjirićem. Ne držite na direktnom suncu nego na sobnoj temperaturi u kuhinji. Fermentacija traje po želji, 24, 48 ili 72 sata.
Što se duže fermentiše, kefir postaje jači – jačeg ukusa i više gaziran. 24-satni kefir deluje kao laksativ, a 48-satni stabilizuje crevne funkcije.
Kad prođe željeno vreme fermentacije tečnost procedite kroz sito, maknite voće, a zrnca dobro i pažljivo isperite pod mlazom vode.
Tečnost koju ste procedili je vodeni kefir i možete ga držati u frižideru do 5 dana.
Sa zrncima koja su ostala možete početi ciklus ponovo. Kristali će se svakim ciklusom povećavati u volumenu. Što ima više šećera to je veći volumen zrnaca.
