Hrana budućnosti stigla je na naše trpeze. Morske alge, mnogi su već uvrstili u svakodnevnu ishranu. Osim vegetarijanaca i poklonika makrobiotike, koriste ih i oni koji obroke žele da dopune mineralima, vitaminima i proteinima.
U makrobiotičkoj ishrani morske alge se koriste, jer su bogate vitaminima A, B, C, kao i B12, neophodnog za funkcionisanje nervnog sistema.Sadrže i kobalt, cink, hrom, mangan, selen i fluor, elemente koji su bitni za metaboličke procese. Pošto je zemljište sve siromašnije ovim elementima, za zdravlje je neophodno da se morske alge nađu na trpezi. Osim što u alagama ima više minerala nego u drugim namirnica, imaju i visok procenat belančevina i složenih šećera.
Morske alge cena
Morske alge se u prodavnicama zdrave hrane prodaju u dehidriranom obliku i jednostavno se koriste. Tako 50 g arame alge košta oko 400 dinara, 14 g ili 7 listova nori alge je 500 dinara, koliko staje i 50 g kombu alge, a za 50 g vakame alge cena je nešto manja, 375 dinara.Količina algi u svakodnevnoj ishrani je mala, pa nema razloga za strah od velikih cena pošto, u zavisnosti od brojnosti porodice, 50 ili 100 g traje bar dva meseca.
U makrobiotičkoj ishrani alge čine 2-5% svakodnevnog menija, žitarice 30-60 %, supe 10 %, povrće 25- 40 % i mahunarke 10 -20 %. Iako se jedu male količine, morske alge efikasno čiste organizam i poboljšavaju kvalitet krvi. Zbog toga se posebno preporučuju trudnicama, dojiljama i malokrvnima, kao i pacijentima koji idu na zračenja ili hemoterapiju.Za one koji u ishranu počinju da uvode alge – najblaži ukus imaju arame i prah od kombua ili vakame alge koje se posipaju po već pripremljenoj hrani. Do skoro su se na taj način u ishrani koristile i hidžiki alge, ali je Svetska organizacija za hranu u poslednjim istraživanjima povrća iz mora utvrdila da imaju visok procenat arsenika.
Kod nas mogu da se kupe četiri vrste algi za ishranu i njihova svakodnevna upotreba (najmanje dve od četiri) zadovoljava dnevne potrebe za vitaminima i mineralima. Recimo, ako imate vakame u supi, arame može da bude u tanjim ili kombu u žitaricama, a nori kao dodatak.
Alge kombu
Alga kombu prodaje se isečena na široke trake, koristi u raznim jelima, uglavnom sa žitaricama, mahunarkama i korenastim povrćem. Za jednu osobu dovoljno je 1,5 centimetara dnevno. Medicinska istraživanja su pokazala da kombu jača krvnu sliku, izbacuje toksine, čisti od teških metala, a koristi se i kao obloga za smanjivanje tumora, posebno dojke. Kombu se uobičajeno stavlja u mahunarke.
Kada uveče potopite pasulj (domaći, azuki, mung, žuta pasuljica) stavite 1,5 cm kombu alge. Olakšava varenje tako da se koristi i kada se pripremaju žitarice.
Od kombu alge može da se napravi začin: ispeče se na visokoj temperaturi u rerni i samelje. Dobijeni prah možete da posipate po povrću i žitaricama.
Arame alga
Arame alge su tanke končaste alge koje se kombinuju sa korenastim povrćem i semenkama, a snižavaju krvni pritisak i ublažavaju ženske probleme. Poreklom su iz mora koja okružuju Aziju, Južnu Ameriku i Evropu. Prijatnog su i blagog ukusa, izvor su gvožđa i kalcijuma, tako da jačaju kosti i zube, poboljšavaju cirkulaciju i koriste se za kupke kod problema sa reproduktivnim organima, naročito ženskim.
Najjednostavniji recept, je za salatu od arame algi:
Pošto ste ih isprali pod mlazom hladne vode, kašiku algi potopite u vodu da ogreznu. Kuvajte ih u vodi u kojoj su se potapale 15 minuta i kad provri još 10. Pred kraj dodajte soja sos.
Morske alge vakame
Vakame alga je najčešće dodatak supama (neizostavna u miso supi) i salatama, ali od nje mogu da se prave i jela sa lukom i šargarepom. Bogata je kalcijumom, gvožđem, vitaminima A i B i jodom. Sprečava visok krvni pritisak, stvaranje tumora i neutrališe radijaciju. Zbog supstance po imenu eldžinik kiselina ( koju ima i kombu) transformiše toksične metale u crevima u neškodljive soli koje se lako izbacuju. Pošto teških metala ima i u vodi i u povrću sa pijace, preporučuje se svakodnevno korišćenje ove alge. Inače, količina vakame alge za jednu miso supu (bilo da je od mahunarki, povrća ili žitarica) za tročlanu porodicu ne treba da bude veća od 6 cm.Može da se koristi i kao prilog:
Izdinstajte luk, malo šargarepe, naseckane vakame alge, dodajte malo vode i kuvajte 15 minuta Pred kraj dodajte soja sos i 3-4 kapi đumbirovog soka.
