Stručnjaci su potvrdili! Ako dva do tri puta nedeljno iz jelovnika izbacite proizvode životinjskog porekla, možete povećati osetljivost na insulin i poboljšati opšte zdravlje. Stručnjaci tvrde da će vam telo biti zahvalno čak iako samo dva-tri puta nedeljno iz jelovnika izbacite proizvode životinjskog porekla. A čime da se hranim ako u potpunosti izbacim meso, mlečne proizvode i jaja?
Sir bez mleka. Bezmesno meso. Ali kako sad omlet bez jaja? Pitaju se mnogi i u čudu me gledaju. Kako sad to? E pa, veoma lako! Prvi cilj je uspet oponašati teksturu a zatim začinima doterati ukus. Teksturu postiže tofuom, okarom, ali i brašnom od leblebija. Ključni začini su kurkuma i crna vulkanska so.
Veganski omlet bez jaja
Sastojci:
100 g brašna od leblebija, 2 supene kašike mlevenih čija semenki (ili mlevenog semena lana), 200 ml vode, 1/2 kašičice soli, 1 kašičica praška za pecivo (bez аluminijuma da bude vazdušasto), navrh kaščice kurkume (turmerika) i crne soli: (ona daje karakterističan miris jajeta, a može se i izostaviti), malo bibera, origano, peršun, bosiljak po želji.
Priprema:
Čija semenke pomešajte sa 4 supene kašike vode, ostavite da odstoje 15-ak minuta. Dodajte sve ostale suve sastojke, a potom postepeno dodajite vodu uz brzo mešanje kako se ne bi stvorile grudvice. Na blago nauljenom tiganju (za palačinke), pecite omlet sa obe strane dok ne porumeni. Služite sa svežim povrćem.
Nutritivne vrednosti za jednu porciju:
202 kalorije, 9,1 g belančevina, 7 g masti, 25, 3 g ugljenih hidrata (od toga 11,3 g biljnih vlakana)
Hrskavi vege ćevap
Iako uvek potenciramo svež mladi grašak, ovaj recept traži baš onaj sušeni koji koristimo više tokom zime. Proteinski suvi grašak kupujem u prodavnicama zdrave hrane. Dehidriran je i liči na leblebije, a baš tako ga i koristim – od njega spremam i humus, salate, njime punim paprike, tikvice i sve drugo što se napuniti može. Isprobajte!
Sastojci:
200 g dehidriranog proteinskog graška, 2 velike šolje skuvanog pirinča, 2 velike šargarepe, 4 struka mladog cmog luka, 1 struk mladog belog luka (ili 2 čena belog luka), 3 kašike raženih pahuljica, veza lista peršuna, 1 kašičica karija, 1 kašičica mlevene paprike (može i ljute, ukoliko volite), 1/4 kašičice kurkume, 1/4 kašičice mlevenog kima, so i biber po ukusu
Priprema:
Grašak isperite, sipajte u duboku posudu sa dosta vode i ostavite preko noći da nabubri. Sutradan ga opet isperite, dobro ocedite, a onda ga sameljite u blenderu zajedno sa peršunovim listom. Skuvajte pirinač. Obe vrste luka iseckajte što sitnije i kratko izdinstajte da splasnu. Šargarepu narendajte što sitnije. Sve sastojke sjedinite, dodajte začine, pahuljice, rukama umesite smesu i ostavite je da odstoji makar 30 minuta. Vlažnim rukama oblikujte ćevape, uvaljajte ih u brašno i pecite na tiganju sa svih strana dok ne porumene.
Nutritivne vređnosti za jedan ćevap (od oko 40 g): 55 kalorija, 2,6 g belančevina, 0,3 g masti, 9,8 g ugljenih hidrata (od toga 4,3 g biljnih vlakana).
Recepti: Veganjamcije.com